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<正>目前国内外对丙酮酸生产的研究大多都集中在光滑球拟酵母(Torulopsisglabrata)上,但是光滑球拟酵母是一种条件致病菌。为了获得一株安全的生产菌株,本实验室选取一株酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)作为出发菌株,采用基因定向破坏的方法使其积累丙酮酸。丙酮酸是酿酒酵母中一种重要的代谢中间产