本试验旨在研究饲料维生素C对美国红鱼生长(增重率、特定生长率、饲料效率和存活率)、免疫(血清中溶菌酶活性、超氧化物岐化酶(SOD)活性和总补体活性)和组织中维生素C积累量的影响。采用单因子试验设计,设计了6个不同维生素C水平(0、49.3、98.9、198.7、398.6和1987.4mg·kg-1饲料)的等氮等能饲料,对美国红鱼进行为期8周的生长实验,每个水平3个重复,每个养殖单元放养初始体重为147g左右的美国红鱼20尾。饲养实验在海水网箱(1.5×1.0×1.0 m)中进行。结果表明:饲料中未添加维生素C组的增重率、饲料效率、特定生长率以及存活率显著低于维生素C添加组,随着饲料中维生素C添加水平由0提高到98.9 mg·kg-1时,美国红鱼的增重率和特定生长率显著提高。以增重率和特定生长率为指标,美国红鱼最佳生长性能的饲料维生素C添加水平为106mg·kg-1左右;饲料中未添加维生素C组美国红鱼肌肉和肝脏中维生素C的积累量显著低于维生素C添加组,饲料中维生素C水平在0-98.9 mg·kg-1时,美国红鱼肌肉和肝脏中维生素C的积累量随饲料中维生素C的增加而显著增加(P<0.05),而饲料中维生素C水平达到98.9 mg·kg-1之后,其肝脏和肌肉中维生素C积累量变化不显著(P>0.05);饲料中未添加维生素C组的美国红鱼血清溶菌酶、超氧化物岐化酶和总补体活性显著低于维生素C添加组,美国红鱼血清溶菌酶和血清总补体活性在维生素C添加水平分别为98.9和198.7 mg·kg-1时达到最高值,随后变化不明显;美国红鱼血清SOD活性随维生素C添加水平的增加而显著升高,并且活性在198.7 mg·kg-1达到最高值,随后显著下降。综上所述,美国红鱼维生素C生长和免疫的维生素C适宜添加水平为200 mg·kg-1左右。