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改善气氛包装(MAP)是气调贮藏的一种形式,它可显著提高食品的贮藏期和贮藏质量.本文简述了气调贮藏的一些名词概念及改善气氛包装的特点,简要回顾了改善气氛包装在肉类、果蔬、鱼类、方便食品等领域的研究应用现状,并介绍了今后的发展方向.
改善气氛包装(MAP)在食品保鲜中的应用
【摘 要】
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改善气氛包装(MAP)是气调贮藏的一种形式,它可显著提高食品的贮藏期和贮藏质量.本文简述了气调贮藏的一些名词概念及改善气氛包装的特点,简要回顾了改善气氛包装在肉类、果蔬
【机 构】
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农业部冷库及制冷设备质检中心上海水产大学食品学院
【出 处】
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第四届全国食品冷藏链大会暨2002全国气调冷库技术研讨会
【发表日期】
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2002年1期
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