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鱼类是很重要的动物性蛋白质营养来源,随着其市场及消费群体的不断扩大,其潜在的致敏性问题不容忽视.本综述比较了不同类别的鱼类过敏原，探讨了新的过敏原、可能的潜在的分子和免疫机制、诊断和处理这个终身存在的过敏反应的创新方法，为提高食品中鱼类过敏原的检测水平，改进过敏疾病的诊断方法提供依据。
鱼类过敏原研究进展
【摘 要】
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鱼类是很重要的动物性蛋白质营养来源,随着其市场及消费群体的不断扩大,其潜在的致敏性问题不容忽视.本综述比较了不同类别的鱼类过敏原，探讨了新的过敏原、可能的潜在的分子
【机 构】
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中国科学院热带海洋生物资源与生态重点实验室,中国科学院南海海洋研究所,广东广州510301;中国科学院大学,北京100049中国科学院热带海洋生物资源与生态重点实验室,中国科学院南海海洋研究所,广东广
【出 处】
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“健康与安全”学术研讨会暨2015年广东省食品学会年会
【发表日期】
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2015年11期
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