【摘 要】
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根据国家及行业相关标准检测分析了江西地区野桂花蜂蜜的理化、微生物及有毒有害物质指标。此外,通过气相色谱-质谱法对其挥发性及半挥发性香味成分进行了分析,并与洋槐蜂蜜
【基金项目】
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江西省主要学科学术和技术带头人培养计划项目
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根据国家及行业相关标准检测分析了江西地区野桂花蜂蜜的理化、微生物及有毒有害物质指标。此外,通过气相色谱-质谱法对其挥发性及半挥发性香味成分进行了分析,并与洋槐蜂蜜、油菜蜂蜜进行了比较。结果表明,野桂花蜂蜜的各项指标均符合一级品蜂蜜的要求。通过对其香味成分的分析比较发现,野桂花蜂蜜中的醇类相对含量最高,对其香味形成起重要作用。芳樟醇类化合物,庚醇,薄荷烷-1,8-二醇,8-羟基香芹艾菊酮,2-蒎烯-4-酮为野桂花蜂蜜的特征香味组分。
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