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<正>水稻是世界上重要农作物之一,其贮藏蛋白质主要存在于胚乳。按Osbom分类方法,将禾谷类种子蛋白依据溶解性的差异分为四类:清蛋白(Albumin),球蛋白(Globulin),醇溶蛋白 (Prolamin),谷蛋白(Glutelin)。绝大多数的禾本科植物的主要贮藏蛋白是谷蛋白和醇溶蛋白。但是水稻的贮藏蛋白以谷蛋白为主:谷蛋白至少占种子贮藏蛋白的70％,而另一主要贮藏蛋白醇溶蛋白约占10％。搞清查杂交稻品种贮藏蛋白的分布情况,在理论和应用中有重要的意义。