【摘 要】
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高核酸酵母是指一类核糖核酸、蛋白质含量相对较高的食用酵母,常用于生产高品质的酵母抽提物,应用于食品增鲜领域。为提高细胞收获量,以选育的产朊假丝酵母CL15013为研究对象
【机 构】
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长沙理工大学化学与食品工程学院; 益阳职业技术学院生物与信息工程系; 广东益鲜美生物科技有限公司;
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高核酸酵母是指一类核糖核酸、蛋白质含量相对较高的食用酵母,常用于生产高品质的酵母抽提物,应用于食品增鲜领域。为提高细胞收获量,以选育的产朊假丝酵母CL15013为研究对象,采用Box-Behnken试验对培养液pH值、流加时间及流加次数进行响应面优化,Design-Expert8.0软件处理细胞收获量数据,得到极大值点对应的培养液pH、流加次数及流加时间分别为:6.60、5.77、5.91,选择最优化条件为培养液pH值6.6、流加次数6次、流加时间5.9h次进行3次平行实验,CL15013细胞收获量平均达到19.07 g/L,较优化前提高了13.5%。在流加培养的基础上,搭建PFR连续培养装置初步研究其连续培养条件及特性,连续培养生长曲线发现,PFR连续培养只需一次适应期及对数期,从20～72h,细胞收获量保持在16%～17%之间,大大提高了CL15013的细胞收获效率,且PFR连续培养过程中核酸质量分数变化不大。产朊假丝酵母CL15013的流加培养及连续培养研究,为其工业化高效生产奠定了基础。
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