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<正>近年来,我国猪业产业化发展步伐不断加快,猪肉的数量已经可以满足市场的需要,但猪肉质量的问题就更加突出,优质猪肉就是被关注的热点话题。1"优质"概念的提出随着养猪业的不断发展,"优质猪肉"这个名词被频繁使用,"优质"的原意比较模糊,近几年来许多畜牧业工作者试图将其明确化,以指导养猪生产,但数量化界定"优质"具有相当大的难度。"优质"