论文部分内容阅读
文章以豆粕为原料,采用枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)对豆粕进行液态发酵,以接种量、发酵时间、初始pH、温度为因素,水解率η为指标,利用L9(34)正交试验对不同发酵条件进行优化,确定枯草芽孢杆菌液态发酵豆粕制备大豆肽的最佳条件.结果表明,接种量为10％,pH为5,40℃培养48h,豆粕的水解率达78.80％.