【摘 要】
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索氏抽提法提取鲜鲢鱼头(含水量69.8%)和冷冻干燥鱼头粉(含水量5.9%)中的脂质(样品依次编号s1和s2)并与Bligh-Dyer法提取的鲜鱼头的脂质样品(s3)进行比较,使用气相-质谱法(GC
【机 构】
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武汉轻工大学食品科学与工程学院; 农产品加工湖北省协同创新中心; 中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室;
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索氏抽提法提取鲜鲢鱼头(含水量69.8%)和冷冻干燥鱼头粉(含水量5.9%)中的脂质(样品依次编号s1和s2)并与Bligh-Dyer法提取的鲜鱼头的脂质样品(s3)进行比较,使用气相-质谱法(GC-MS)分析脂质脂肪酸组成。结果表明,以干重计算,s1得率为9.55±0.44%,明显低于s2得率18.95±0.26%和s3得率24.25±0.30%。s3脂肪酸组成中饱和脂肪酸(SFA)含量最高为37.98%,其次是s2(34.29%)和s1(32.07%)。s2中多不饱和脂肪酸(PUFA)含量最高为37.94%,高于s1和s3的35.79%和32.96%。s1中单不饱和脂肪酸(MUFA)含量最高为32.14%。结果显示索氏抽提法不适用于提取鲜鲢鱼鱼头脂质,用于提取冻干鲢鱼头粉的得率也不及Bligh-Dyer法提取鲜鱼头;在提取脂质的脂肪酸组成方面,索氏抽提法与Bligh-Dyer法没有显著区别。
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