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<正>诸多疾病,如癌症、动脉粥样硬化和关节炎等都与油脂过氧化作用所产生的自由基有关,而抗氧化活性物质以其具有的清除自由基的能力而越来越引起各界重视。目前常用的抗氧化剂以化学合成抗氧化剂为多,如二丁基羟基甲苯(BHT)、丁基羟基茴香醚(BHA)、没食子酸内酯(PG)等,但这些化学物质对人体有不良影响。而从天然植物中提取的抗氧化剂对人类健康无不良影响。