气象因子对烟叶香气前体物质及致香成分的影响

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为探索烤烟成熟期主要气象指标对烟叶多酚、质体色素、致香成分的影响,为烟叶原料品质差异化提供决策依据。本研究通过对来自石林、寻甸烟区2014~2015年生产的108个烟样,采用多变量相关分析将其多酚、质体色素和致香成分与对应的烤烟成熟期6项气象指标进行相关性分析。结果表明:(1)烟叶多酚、质体色素和致香成分与气象因子之间存在显著的相关性,其中与气温、降雨量、日照、相对湿度等4项指标的相关性较强,风速次之,而与气压的相关性较小。(2)不同气象指标与不同类多酚、质体色素和致香成分的相关性是不一致的,其中多酚与降雨量呈负相关,与其余指标相关性较小;质体色素、新植二烯与降雨、相对湿度呈正相关,与日照、气温和风速呈负相关,而醇类、酯类、有机酸类、氮杂环类则刚好与之相反;醛类、酮类与日照、风速和气温呈正相关,与湿度、降雨相关性不显著;简单酚类与气温、风速呈正相关,与降雨、日照、湿度和气压关性不显著;呋喃类与降雨、湿度、风速和气压有一定负相关性,而与气温、日照则没有相关性。
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