[目的]为了研究德系西门塔尔牛(又称弗莱维赫,Fleckvieh)改良乳肉兼用牛的生产性能和生化指标。[方法]本研究选择在相同饲养模式下的弗莱维赫改良乳肉兼用牛作为研究对象,并以荷斯坦奶牛作为对照,采集血样和乳样,检测牛奶品质、激素等相关生化指标,分析弗莱维赫改良乳肉兼用牛的牛奶品质、生化指标并与荷斯坦奶牛的相对样本指标进行比较。[结果]显示:在奶质方面,弗莱维赫改良乳肉兼用牛的乳脂率高于荷斯坦奶牛,差异极显著(p<0.01),荷斯坦牛的乳蛋白率高于弗莱维赫改良乳肉兼用牛(p>0.05),弗莱维赫改良乳肉兼用牛的牛奶中总固体物含量高于荷斯坦牛(p<0.05)。在相关代谢指标方面,弗莱维赫改良乳肉兼用牛牛的碱性磷酸酶含量显著高于荷斯坦牛(P<0.05),在其他相关指标上,两种牛不存在显著差异。在能量代谢方面,弗莱维赫改良乳肉兼用牛的胰高血糖素(GC)水平与荷斯坦牛的胰高血糖素差异显著(p<0.05),其他指标有差异,但是差异不显著。在健康和免疫方面,AST/ALT比值,荷斯坦牛>弗莱维赫改良乳肉兼用牛,弗莱维赫改良乳肉兼用牛牛的健康状况优于荷斯坦牛;弗莱维赫改良乳肉兼用牛的相关免疫因子Ig A、Ig G、GGT和TBIL等水平均显著高于荷斯坦牛。[结论]弗莱维赫改良乳肉兼用牛的牛奶品质、代谢状态和健康状况均优于荷斯坦牛。