【摘 要】
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杨梅属于杨梅科杨梅属小乔木或灌木植物,又称树梅,是我国南方特产水果,果实酸甜多汁,风味浓郁,富含矿物质、维生素等,深受消费者青睐。杨梅不但营养丰富,而且具有很高的药用
【机 构】
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大连民族大学生命科学学院; 生物技术与资源利用教育部重点实验室;
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杨梅属于杨梅科杨梅属小乔木或灌木植物,又称树梅,是我国南方特产水果,果实酸甜多汁,风味浓郁,富含矿物质、维生素等,深受消费者青睐。杨梅不但营养丰富,而且具有很高的药用价值,含有抑制肿瘤细胞生长的抗癌物质。但是杨梅成熟季节正逢酷暑,加上采收集中、时间短以及采后杨梅极易发霉变质,杨梅的贮运保鲜一直是研究热点。本文从膜脂过氧化、微生物侵染、呼吸作用、酶活性变化等方面对杨梅采后生理特性进行阐述,同时,对传统的低温、气调、真空、高氧、化学保鲜等方法的优缺点,着重叙述了可食性复合涂膜、1-甲基环丙烯(1-MCP)处理技术以及多种保鲜方法联合新技术在杨梅采后保鲜上的应用。对杨梅采后贮藏保鲜技术的发展方向进行了展望,为杨梅采后贮藏保鲜技术提供理论参考。
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