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本试验旨在利用人工瘤胃体外产气法研究发酵木薯渣替代不同比例的玉米秸秆对水牛体外瘤胃发酵特性的影响。本试验采用Mauricio等的压力读取式体外产气系统(reading pressure system,RPT)进行体外瘤胃发酵培养,按Theodorou等方法配制厌氧人工瘤胃缓冲液。发酵底物的精粗比设计为4;6(DM),其中豆粕15%,玉米25%,玉米秸秆60%,发酵木薯渣以0%,25%,50%,75%和100%(风干基础)替代发酵底物中的玉米秸秆。测定培养72h内产气量变化、培养24h后可消化有机物含量、代谢能、氨态氮浓度、微生物蛋白质浓度、挥发性脂肪酸浓度和甲烷产量。通过对体外瘤胃发酵参数变化的影响,探索发酵木薯渣替代玉米秸秆的适宜水平。试验结果表明:(1)可消化有机物含量、72h累积产气量、代谢能随着发酵木薯渣替代玉米秸秆比例的增加而呈增加趋势。72h累积产气量25%组与对照组差异不显著(P>0.05),这两个组72h累积产气量显著低于50%组、75%组、100%组(P<0.05)。25%组、50%组、75%组、100%组72h累积产气量比对照组分别提高了8.87%、32.8%、33.7%、45.8%。(2)微生物蛋白质浓度50%组最高,显著高于对照组(P<0.05)。25%组与50%组的微生物蛋白质浓度比对照组分别提高了0.83%、4.51%。25%组、50%组氨态氮浓度与对照组的差异不显著(P>0.05),75%组和100%组的氨态氮浓度显著低于对照组(p<0.05)。(3)25%组、50%组、75%组、100%组的乙酸、丙酸、丁酸浓度都高于对照组(P<0.05)。50%组总挥发性脂肪酸含量最高,25%组、50%组、75%组、100%组总挥发性脂肪酸含量显著高于对照组的(P<0.05),这四个组总挥发性脂肪酸比对照组分别提高了16.07%、22.27%、12.84%、19.22%。(4)6h、12h、24h甲烷产量随着发酵木薯渣替代玉米秸秆比例的增加而呈增加趋势。6h甲烷产量25%组与对照组差异不显著(P>0.05),这两个组显著低于50%组、75%组、100%组(P<0.05)。对照组12h甲烷产量最低,显著低于25%组、50%组、75%组、100%组(P<0.05)。24h甲烷产量25%组、50%组的与对照组差异不显著(P>0.05),这三组显著低于75%组、100%组(P<0.05)。发酵木薯渣在替代25%～50%的玉米秸秆时(风干基础),微生物蛋白质浓度、挥发性脂肪酸浓度升高了,甲烷产量与对照组相差不大。在替代50%以上时降低微生物蛋白质浓度和氨态氮浓度,甲烷产量还升高了。综合上述各项指标可知,发酵木薯渣作为水牛粗饲料在25%～50%替代玉米秸秆对体外发酵特性和甲烷产量无显著影响。