【摘 要】
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试验旨在研究不同来源的粗饲料对育肥牛牛肉氨基酸及脂肪酸组成的影响,为苎麻这种优质饲料资源在反刍动物中的应用提供依据。选择500 kg左右体重的西门塔尔牛杂交公牛9头,随
【机 构】
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湖北省农业科学院畜牧兽医研究所; 动物胚胎工程及分子育种湖北省重点实验室; 湖北省咸宁市农业科学院;
【基金项目】
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湖北省农业科学院扶持性项目(2014fcxjh10);湖北省农业科学院青年基金项目(2015NKYJJ30);湖北省公益性项目(2014BBB007);湖北省创新团队项目(2016-620-000-001-0028)
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试验旨在研究不同来源的粗饲料对育肥牛牛肉氨基酸及脂肪酸组成的影响,为苎麻这种优质饲料资源在反刍动物中的应用提供依据。选择500 kg左右体重的西门塔尔牛杂交公牛9头,随机分为3个处理,每个处理3头牛,每头牛1个重复,粗饲料分别饲喂酒糟和稻草秸秆、青贮高粱、青贮苎麻和玉米秸秆。试验结果表明:1)在牛肉的氨基酸组成方面,三个处理组差异不显著(P>0.05);在氨基酸分类组成中,青贮苎麻与玉米秸秆组甜味氨基酸的含量高于青贮高粱组5.20%(P<0.05),但和酒糟、稻草秸秆组差异不显著(P>0.05);在鲜味氨基酸、酸味氨基酸、苦味氨基酸的含量方面,青贮苎麻与玉米秸秆组均高于酒糟、稻草秸秆组和青贮高粱组,但差异不显著(P>0.05);2)三个处理组饱和脂肪酸的含量差异不显著(P>0.05);多不饱和脂肪酸(PUFA)含量方面,青贮苎麻与玉米秸秆组较青贮高粱组提高了8.06%,差异显著(P<0.05),但低于酒糟、稻草秸秆组(P<0.05);青贮苎麻与玉米秸秆组较酒糟、稻草秸秆组显著提高n-3多不饱和脂肪酸的含量(P<0.05),但低于青贮高粱组(P<0.05);n-6多不饱和脂肪酸含量方面,青贮苎麻与玉米秸秆组较青贮高粱组提高了11.74%(P<0.05),但低于酒糟、稻草秸秆组(P<0.05)。综上所知,苎麻添加在日粮中饲喂肉牛,并不影响肉牛的品质和营养价值,并对牛肉中的风味氨基酸和脂肪酸组成由一定程度的改善和提高。
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