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FOS具有益生元的功效,能够调节肠道功能,改变氮排泄的途径以及增加矿物质的吸收等特性. FOS起到其生理功效的直接原因在于:它在上消化道中不能被消化吸收，完整无缺的进入大肠，而在大肠中被宿主固有菌群利用。在肠道内起到益生元的功效，有效的调节肠道功能。与此同时，低聚果糖可以促进钙，镁等矿物质离子的吸收，改变机体氮的新陈代谢。正是上述健康功效低聚果糖在推动大众食品功能化，功能食品大众化发挥重要的作用。