研究两种微波干燥方式对绿梅花中醇溶性浸出物、绿原酸及总黄酮含量的影响,以期可以为绿梅花新型加工方法的建立提供一定的依据.采用微波直接干燥和微波“杀青”后干燥两种微波方式对新鲜绿梅花进行加工,以醇溶性浸出物、绿原酸及总黄酮为评价指标,通过测定其含量,探讨不同微波干燥方式对绿梅花质量的影响,并与产地工艺加工的样品比较.结果两种微波干燥方式对绿梅花质量的影响存在显著性差异,其中微波“杀青”后干燥方式较优,成品花萼色泽呈黄绿色,外观性状较佳,且绿原酸及总黄酮含量均高于微波直接干燥,优选出的微波干燥工艺为:取绿梅花置微波托盘中,薄膜密闭,90℃微波2min,取下薄膜,晾2min,摊于微波托盘上50℃微波10min.不同的微波干燥方式对绿梅花有效成分的含量有较大的影响,本研究为绿梅花新型的加工方法提供了一定的科学依据,对保证其产品质量有重要的实际意义.