植物多酚黄酮抗氧剂和人体健康

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植物多酚黄酮广泛存在于中草药及各种果蔬中,在自然界发现有上千种。由于植物多酚黄酮从植物中提取,它具有预防食物变质的功效,有益于人体健康,又来自非石油合成,因而很自然地为国内外食品界所青睐。但由于植物多酚黄酮提取物成分和结构复杂,能符合食品要求的提取物品种并不多。本文对国内外公认和国内传统使用的常见品种的来源、功能和发展状况作简要介绍,供参考。
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