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几丁质广泛存在于虾、蟹的外壳中,含量约20-40％,昆虫、真菌、藻类等含量也较丰富.
从海洋生物中提取几丁质,全世界年产可达10亿吨,可见,是一种取之不尽的天然资源,是人类巨大的财富.
本文探讨应加强壳聚糖生化方法的研制;在研究上应进一步深入，特别要深人开展壳聚糖、壳寡糖结构、功能、机制及其与应用效果关系方面的研究。