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解读绍兴蒸菜文化

来源 :第三届亚洲食学论坛 | 被引量 : 0次 | 上传用户：hongshu16

【摘 要】

：

　　在中国传统菜肴体系中，蒸可谓独具一格。在绍兴的传统菜肴中，一半以上的菜肴均得益于蒸的技法。绍兴蒸菜历史文化悠久，风味独特，深受当地百姓喜爱。本文从绍兴蒸菜的历史、特

【作 者】

：

周超 

【机 构】

：

浙江农业商贸职业学院,浙江绍兴312000

【出 处】

：

第三届亚洲食学论坛

【发表日期】

：

2013年期

【关键词】

：

解读 绍兴 菜肴 中国传统 历史文化 未来发展 营养学 体系 

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　　在中国传统菜肴体系中，蒸可谓独具一格。在绍兴的传统菜肴中，一半以上的菜肴均得益于蒸的技法。绍兴蒸菜历史文化悠久，风味独特，深受当地百姓喜爱。本文从绍兴蒸菜的历史、特点、代表菜、营养学意义等几个方面来解读绍兴蒸菜文化，并对其未来发展提出建议。

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