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食疗可谓是中华民族的一项伟大发明.食疗通过饮食调理达到养生防病治病的目的,它既保留了中华民族饮食注重“色、香、味”的特点,又将中医理论寓养生保健于日常饮食之中.当病程较长,治疗无特效药时,如果采用饮食疗法,既避免了长期服药的麻烦和副作用,又可以从美味中吃出健康.阿胶就是食疗中的经久不衰的上补佳品,作为补血、补虚、滋补强壮的药物,已经有3000多年的历史.临床上,无论单方使用,还是复方中的和其他中药材的配伍,都有着丰富的记载,它的滋补功效也得到人们的普遍认可.