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L-谷氨酰胺(L-Glutamine)是L-谷氨酸的y-羧基酰胺化的一种氨基酸，其结构式为NH2OC-CH2-CH2-CH(NH2)COOH，分子量146.15，分解温度185℃，等电点5.65，属中性氨基酸。谷氨酰胺的广泛用途促使其生产得以迅速发展。目前主要的生产方法有化学酰化法和直接发酵法，我国多采用发酵法制得的L-谷氨酸来酰化制取，此法成本比较高，从而限制了L-谷氨酰胺的使用，因此直接发酵法是L-谷氨酰胺生产的发展趋势。而直接发酵法最关键的问题是要有优良的生产菌株，故选育一株高产的L-谷氨酰胺产生菌非常重要，本文就此问题作了初步的探讨。