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新疆吐鲁番出土之高昌时期文献中，记载了数种肉食法，除煮肉方式外，还有与作为主食的小麦面粉、粟米、黍米混合烹饪方式，出现了加肉的饼、粥糜及汤饼，用"肾糜"祭祀祆神说明，受内地影响，高昌人也已将肾粥作为养生的精美食物。除此外，高昌人也食用动物之内脏和头蹄。中古时期高昌地区的肉食方式，不仅反映了该地区的饮食形态，也反映了上层贵族的饮食状况和与中原的饮食交流。