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本文综述了几种国内外水产品冷杀菌技术的研究进展,主要介绍了臭氧杀菌技术、微酸性电解水杀菌、超高压杀菌技术和生物杀菌技术的作用机理、特点以及国内外的研究进展,分析了冷杀菌技术的优势,为冷杀菌技术在水产品贮藏与加工中的应用提供参考。
冷杀菌技术在水产品贮藏与加工中的应用
【摘 要】
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本文综述了几种国内外水产品冷杀菌技术的研究进展,主要介绍了臭氧杀菌技术、微酸性电解水杀菌、超高压杀菌技术和生物杀菌技术的作用机理、特点以及国内外的研究进展,分析了
【机 构】
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渤海大学食品科学与工程学院; 渤海大学海洋研究院; 生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心; 辽宁省食品安全重点实验室;
【发表日期】
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2004年期
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