【摘 要】
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<正> 目的:首先枸杞资源丰富,分布于宁夏、甘肃、新疆、内蒙古、青海等地。它果实饱满、色泽艳丽;其二枸杞营养丰富,总含糖量高达46.6%,其中原糖占33.39%,果糖占7.24%,醛基糖
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<正> 目的:首先枸杞资源丰富,分布于宁夏、甘肃、新疆、内蒙古、青海等地。它果实饱满、色泽艳丽;其二枸杞营养丰富,总含糖量高达46.6%,其中原糖占33.39%,果糖占7.24%,醛基糖占16.3%,蔗糖占5.52%。维生素中胡萝卜含量达69.61mg/100g,几乎是所有食品中含量最高的。含有蛋白质、多糖、维生素、矿物质等多种营养成分,还含有保健功能的酸浆果红素、胡萝卜烃、甜菜碱、枸杞多糖、双棕酸脂等;三是丰富市场,满足消费者对高品质酸牛奶品种的要求,为了让不同地域人们共享其保健功效;四是满足生产企业深加工,提高产品附加值,获得经济效益的需求。方法:利用组合对照优选淘汰法,使每批枸杞酸奶实验采用不同枸杞用
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