目的:目前,轻度高血压的发病率很高,含有控制血压的功能性成分的饮食也备受关注。本研究的主要探讨乳清蛋白是否能够改善血压和血管内皮,并且有助于控制相关的危险因素。方法:本试验为随机对照干预研究,65名参与者被随机分配,在12周内每天摄入30克乳清蛋白或麦芽糊精。主要观察指标包括:血压、内皮依赖性血流介导的血管舒张功能(FMD)、体重和人体组成成分、血浆ACE、血管紧张素Ⅱ、内皮素-1和一氧化氮、炎症指标、氧化损伤指标等。结果:54名参与者(每组27人)完成了研究,其中30人为超重或肥胖患者。乳清蛋白干预后收缩压(SBP)较对照组降低,达到边缘显著性统计学差异(P=0.052)。进一步分析发现超重和肥胖者中,乳清蛋白组的SBP显著低于对照组(126.5±6.9 mmHg和128.8±7.4 mmHg, P=0.033)。超重和肥胖者中,乳清蛋白组的体脂、脂肪百分比和腰围较对照组显著降低(P=0.010, 0.016, 0.019)。乳清蛋白组和对照组的血脂血糖、炎性细胞因子、氧化指标、内皮素-1、一氧化氮等无明显差异。根据BMI进行划分时,这些指标仍没有差异。而乳清蛋白组FMD的变化明显高于对照组(5.2%vs. 0.3%,P=0.040)。结论:乳清蛋白显著降低了超重和肥胖的高血压前期和轻度高血压患者的SBP。乳清蛋白也改善了患者的血管内皮功能。