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3-甲基吲哚(俗称粪臭素,3-MI)是一种重要的粪便恶臭物质,不但污染环境,而且在猪肉中沉积,降低肉品质,并且还易导致气喘病及肿瘤的发生.为了减少3-MI在体内和体外的不利影响,本试验旨在研究饲粮中添加枯草芽孢杆菌对猪肉与猪粪中3-MI的影响.将80头体重为50.0±0.5 kg的杜长大三元猪随机分为对照组和试验组,每组4个重复,每重复10头,分别饲喂玉米豆粕基础日粮和添加0.1％枯草芽孢杆菌(1.2×109cfu/g)的试验日粮.6周后,每组随机选取8头猪,屠宰取其背部脂肪,厌氧采集其新鲜粪便,检测粪便中菌群含量,同时配制粪水厌氧发酵液用于发酵试验.HPLC法检测脂肪、粪水发酵液中的3-MI含量,平板计数法检测猪粪中的细菌含量,PCR(SSCP-FLP)与毛细管电泳法检测发酵液中微生物的菌群结构.