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建立了食用油脂苯并(a)芘含量的高效液相色谱法.样品用1.0g弗罗里硅土填充的C18 小柱净化,采用高效液相色谱分离,荧光检测器检测.苯并(a)芘在0.1ng/mL～10ng/mL 范围内呈良好线性,相关系数为0.9999.分别对液体油样和固体油样进行加标回收试验,回收率在92％以上,相对标准偏差在1.1％～2.7％之间,方法检出限为0.05μg/kg.结果表明该法简单快捷、成本低、灵敏、线性范围宽、精确度高,适用于食用油中苯并(a)芘含量的分析.