鸡肝有补肝益肾的功效,鸡肝粉保留了鸡肝的营养成分,具有浓郁的腥香味,适用于各类调味品和宠物食品等产品的原辅料添加,是各种水产动物的优良饲料添加剂和诱食剂。本试验旨在研究膨化鸡肝粉的抗氧化能力和体外免疫功能,以探索其在动物日粮中应用的潜力。将膨化鸡肝粉加入生理盐水中配制成4 mg/mL的悬浊液,充分振荡溶解后,3 000 r/min离心10 min,取上清液。将该上清液倍比稀释至0.4和0.04 mg/mL两个浓度梯度。采用邻苯三酚自氧化速率测定的方法分析鸡肝粉的抗氧化能力。体外分离猪的外周血淋巴细胞,采用中性红吞噬试验测定外周血中巨噬细胞的吞噬功能,采用细胞增殖试验测定外周血中淋巴细胞的增殖能力。结果表明:1)随着鸡肝粉溶液浓度的降低,邻苯三酚的自氧化速率逐渐降低。与对照组相比,0.4 mg/mL的鸡肝粉溶液对邻苯三酚自氧化速率的抑制作用最明显,而0.04 mg/mL鸡肝粉溶液进一步降低自氧化速率的效果不显著。2)不同浓度鸡肝粉溶液对巨噬细胞中性红吞噬指数没有显著的影响。在没有丝裂原(ConA)刺激的情况下,与对照组相比,4 mg/mL的鸡肝粉显著地增加了淋巴细胞的刺激指数(P<0.05),但是0.4和0.04 mg/mL的鸡肝粉对淋巴细胞的刺激指数没有显著的影响。3)在ConA刺激的情况下,4 mg/mL的鸡肝粉对淋巴细胞的增殖仍然具有显著的刺激作用(P<0.05),并且高于没有丝裂原情况下的细胞刺激指数。综上所述,膨化鸡肝粉在低浓度(0.4 mg/mL)时发挥了较高的抗氧化能力,而高浓度的膨化鸡肝粉(4 mg/mL)促进了猪外周血中淋巴细胞的增殖,提高了细胞免疫的功能。膨化鸡肝粉的抗氧化和免疫调节功能,奠定了其在动物饲料中应用的可能性。