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目的：探讨大鼠骨骼肌线粒体中肉碱脂酰转移酶(CPT)I的活性在禁食情况下的状况，试图解释在长时间禁食过程中骨骼肌线粒体脂肪酸氧化所发生的变化。方法：8周龄SD大鼠30只随机分为正常饮食对照组(N组)，24h禁食组(D组)，48h禁食组((F组)，采用分光光度计，大鼠骨骼肌及肝脏匀浆后利用Elisa试剂盒酶免法进行指标检测。结论：数据表明在CPT I的调节过程中发生了一些重要的变化，尤其是对于禁食期间的大鼠而言，在其禁食期间CPT I的调节促进了线粒体脂肪酸氧化的增加。