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高原缺氧导致人体血氧饱和度下降，影响机体有氧代谢能力，诱发脑组织供血不足，严重影响了官兵的军事作业效能和认知能力，制约了部队战斗力生成和作战效能发挥。本研究采用食品生物技术，研发了抗缺氧食品、高能耐力饮料和多维电解质泡腾饮片等新型军用功能食品，旨在提高高原缺氧环境下部队官兵的军事作业能力。研究表明，食用上述军用功能食品后，在高原缺氧和运动缺氧条件下，机体有氧代谢能力和高原官兵的军事作业效能显著提高。希望这一研究成果能为高原铁路建设做出贡献。