【摘 要】
：
本文研究了青花椒贮藏过程中褐变度与有关成分的变化,分析确定了引起褐变的原因,并探讨了青花椒多酚氧化酶的特性。实验结果表明:青花椒在贮藏过程中褐变度与PPO活性和总酚含
论文部分内容阅读
本文研究了青花椒贮藏过程中褐变度与有关成分的变化,分析确定了引起褐变的原因,并探讨了青花椒多酚氧化酶的特性。实验结果表明:青花椒在贮藏过程中褐变度与PPO活性和总酚含量的变化呈显著相关性,r分别为0.9936和0.9616,即褐变主要是酚类发生的酶促氧化引起的,青花椒PPO的最佳作用波长为410nm,最佳反应时间为5min,最适反应pH值为6.81,最适反应温度为25℃,PPO与不同底物结合力的大小依次为焦性没食子酸>没食子酸>儿茶酚>酪氨酸>愈创木酚,以焦性没食子酸为底物时,Km=0.004mol/L,Vmax=2×103g.min/U。本实验所选定的几种化学抑制剂,在浓度为0.05mol/L时,对PPO抑制作用由强到弱依次为:草酸>抗坏血酸>亚硫酸氢钠>柠檬酸>醋酸锌>乙二胺四乙酸二钠>氯化钠。
其他文献
人口老龄化是21世纪人类发展的一个突出特点，我国由于人口基数众多，加之生活条件的改善，人口老龄化的问题也日益加剧。上世纪七十年代由于我国人口众多，我国政府于七十年代末开始
目的：观察加味左金丸治疗寒热错杂型慢性结肠炎的临床疗效。方法：选取2012年11月至2013年12月期间的病人50例(门诊20例,住院30例),所有病例均符合西医诊断标准诊断为慢性结肠炎
目的:探讨原发性乳腺弥漫大B细胞淋巴瘤(PBDLBCL)的临床特征、诊断及治疗方法。方法:回顾性分析皖南医学院附属弋矶山医院2001年08月-2014年01月收治的9例原发性乳腺弥漫大B
颈内动脉纤维肌肉发育不良是一种原因不明的节段性非动脉粥样硬化性和非炎症性血管病，临床表现多样。ＭＲＡ，ＣＴ，ＴＣＤ等检查方法对诊断本病有很大的帮助，但不能完全替代动脉血管造影，有症状的颈
目的：通过观察捏脊疗法对脾虚型泄泻患儿尿D-木糖排泄率和脾虚症状积分的影响,评价捏脊疗法对脾虚型泄泻患儿的临床疗效。方法：将符合纳入标准的60例脾虚型泄泻患儿随机分为治
自公司所有权和经营权分离后，就产生了所有者（股东）和经营者（管理层）的委托代理问题。由于两者利益不一致和信息不对称，管理层经常会为自身的利益最大化，损害股东和公司的利益，从而产
随着我国经济的快速发展,生活水平的提高,我国人口老龄化的趋势日益明显。老年人会随着年纪的变大,身体素质和生理机能会逐渐变弱,会逐渐患上各种疾病,行动不便。同时,由于现
当前,作为社会层面的诗歌阅读呈现出略化,作为中学语文教学层面的诗歌教学呈现出弱化,这两种倾向都不利于中学生文学素养的提高。诗性阅读应当是体会而不是解释,诗歌的意蕴、
改革开放以后,甘肃省庆阳市的经济发展走上了一条新的道路。进入新世纪,西部地区特别是西北能源密集型城市的能源基地建设提上了规划日程。甘肃省庆阳市因为其丰富的煤炭、石
对于钢铁行业当中存在的冶金尘泥的高效率全方位使用的这个问题，一直是国家以及研究部门还有单位高度重视的焦点问题。归纳钢铁行业当中存在的冶金尘泥的来源还有物相构成以及