【摘 要】
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食品包装的传统作用只是食品的存储容器,由于果蔬极易出现采后品质劣变和消费者需求的变化促进了近些年来活性包装的发展,以此提高果蔬采后品质并延长保质期。由于具有特殊的
【机 构】
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南方现代林业协同创新中心南京林业大学林学院; 江苏省生物质绿色能源与化学品重点实验室南京林业大学化学工程学院;
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食品包装的传统作用只是食品的存储容器,由于果蔬极易出现采后品质劣变和消费者需求的变化促进了近些年来活性包装的发展,以此提高果蔬采后品质并延长保质期。由于具有特殊的结构和功能优势,纳米技术和纳米包装材料在活性食品包装中的潜在应用备受关注。同传统包装材料相比,纳米包装材料具有更好的机械性能、气体阻隔性能、表面性能和抗菌性等多种有利于果蔬等食品采后贮藏的特性,因此人们一直热衷于关注纳米技术和纳米包装材料在果蔬贮藏保鲜中的应用。本文主要论述了纳米技术的定义与纳米材料性质,以及纳米技术在常用塑料包装(例如聚乙烯、聚丙烯、聚对苯二甲酸乙二醇酯)、涂膜技术以及在新兴技术静电纺丝中的应用。此外,本文还讨论了在上述纳米包装材料在果蔬贮藏保鲜中的应用前景、局限性和安全性。
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