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茶饮料在台湾的总饮料市场中占首位,从1987年起迅速发展.1994年总销售额达140亿台币,1995～1996年保持100亿台币上下,本文分茶饮料加工技术现状、茶饮料相关产业加工及制造技术发展趋势、茶叶中具保健机能成分的研究及其应用研究投入与产业成长之关联以及由世界饮料口味的变化趋势看未来茶饮料之发展等部分进行讨论.