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以龙眼枝为主原料、蔗糖为辅料干馏法制备烟熏液,以酚类化合物、3,4-苯并芘和羰基化合物的含量作为评价指标,通过单因素和正交实验得出烟熏液制备的较佳工艺条件为蔗糖添加量10％,升温速率10℃/min,温度350℃.制备的烟熏液中酚类物质含量为15.59 mg/mL,3,4-苯并芘含量为17.8 μg/mL,羰基化合物含量为19.63 g/100 mL.