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以中华猕猴桃‘早鲜’和美味猕猴桃‘布鲁诺’为试材,研究比较两品种果实采后20±1℃后熟过程生理生化特性和品质变化。结果表明:两品种果实均具典型的乙烯跃变,但‘早鲜’果实的 ACC含量峰值和乙烯释放最大值分别为‘布鲁诺’的1．7倍和9．8倍,‘早鲜’果实乙烯峰值出现比‘布鲁诺’早7天;与‘布鲁诺’相比,‘早鲜’果实的SOD活性显著较低,而果实软化速率明显较快; 两品种果实的可溶性固形物含量均随髋硬度的下降而增加。