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选取杨梅原汁、杨梅渣、黄酒、大豆胚芽乳、糙米和茶叶等6种富含γ-氨基丁酸(GABA)的食品为研究对象,采用2,4-二硝基氟苯(FDNB)柱前衍生和等度洗脱,建立一种快速测定γ-氨基丁酸含量的RT-HPLC方法。该方法简便,分析时间短(<8 min),灵敏度高,稳定性和重现性好。优化后色谱条件如下:Hypersil ODS2 C18,流动相为乙腈:水:磷酸盐缓冲液(pH=7.2)=20:20:60,检测波长为360 nm。在最适条件下,γ-氨基丁酸的线性检测范围为0.016～1.0 mg/ml,线性关系良好,回收率为96.5%-104.0%。