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在荔枝发酵酒系列生产中创新地运用荔枝果酒典型香气保持,多菌种协调发酵,果糖促进发酵转化,超低温冷沉及三重过滤杀菌,绿色食品原料的控制技术和措施,生产优质保持荔枝独特香气的发酵酒产品
优质荔枝发酵酒系列生产工艺技术
【摘 要】
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在荔枝发酵酒系列生产中创新地运用荔枝果酒典型香气保持,多菌种协调发酵,果糖促进发酵转化,超低温冷沉及三重过滤杀菌,绿色食品原料的控制技术和措施,生产优质保持荔枝独特
【机 构】
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广东省农业科学院果树研究所; 广东岭南为多生命高科有限公司;
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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农业部“948”项目荔枝果品国外技术引进与产业化(编号2006-G31);农业部公益性行业(农)科研专项经费项目荔枝园改造及保鲜、加工技术研究(编号nyhyzx07-031);国家星火计划项目水果深加工生物工程酿酒(编号:2005EA780045)
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