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桑叶作为“药食同源”的重要植物资源,具有抗肿瘤、抗衰老、降血糖、降血压、降低胆固醇等多种药理作用,为一种广泛使用的传统中药.黄酮类化合物是桑叶中重要的活性成分,本文围绕桑叶黄酮类物质在不同桑树品种、不同发育时期及加工过程中的动态变化、提取方法、药理作用等方面研究成果进行综述,并展望相关研究与应用方向,应用方面突出养颜抗衰老和降脂、降糖等桑叶黄酮类功能作用，重点开发桑叶茶、食品添加剂、桑叶生物新药等差异化食药产品，逐步建立差异化桑品种示范基地，开展产业化应用。