本试验旨在研究铁对5～16周龄五龙鹅生产性能、屠宰性能、肉品质和营养利用率的影响,以确定铁的最适宜添加水平.试验选用5周龄五龙鹅360只,随机分为6个组,每个组6个重复,每个重复10只.Ⅰ组为对照组,饲喂基础饲稂,Ⅱ～Ⅴ组分别饲喂在基础饲粮中添加20、40、60、80、100mg/kg铁的试验饲粮.试验期12周.结果表明:1)饲粮中添加适宜水平铁有助于五龙鹅的生长,添加40～60mg/kg的铁能极显着提高5～16周龄体重和平均日增重(p＜0.01),极显着降低料重比(p＜0.01);当饲粮铁添加水平为62.5mg/kg时平均日增重最大;铁添加水平过高,生产性能下降.2)饲粮中添加铁水平为40～60mg/kg时,显着提高屠宰率、半净膛率(p＜0.05);对腹脂率、胸肌率、腿肌率没有明显的影响(p＞0.05).3)饲粮中添加适宜铁对鹅肉色度有明显影响(p＜0.01),对鹅肉的剪切力、系水力、失水率和pH有增加趋势(p＞0.05).4)饲料中添加适宜水平铁能减少粪便中的氮,提高沉积氮,从而增加蛋白质的转化效率,并增加粗脂肪、粗纤维、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维的营养物质利用率(P＜0.05或p＜0.01).5)养分利用率体重、平均日增重和料重比存在显着相关性(p＜0.01,p＜0.05).:饲粮中添加适宜水平的铁对鹅生长性能、屠宰性能、肉品质营养和营养利用率有显着影响,建议5～16周龄五龙鹅饲粮中铁的最适宜添加量范围为52.7～62.5mg/kg.