通过小鼠动物模型试验,将小鼠分为5个处理组,测定不同给药组小鼠灌胃造模28d的外观特征、去甲肾上腺素(NE)、促甲状腺激素(TSH)、环磷酸腺苷(c AMP)和环磷酸鸟苷(c GMP)等血清生化指标及小鼠胃肠道菌群结构,考察红曲黄酒等不同热性食物干预对小鼠寒热性表症、血清生化指标和胃肠道菌群的影响。结果表明,性味属寒的寒药组CM、性味温和的红曲茶黄酒组TW的小鼠会出现不同程度的寒性表症,而性味均属热的热药组HM、传统红曲黄酒组RW的小鼠会出现不同程度的热性表症;随着食物热性的增加,小鼠的热性表症越显著。TSH,NE和c AMP等血清生化指标与食物热性呈正相关关系,而c GMP指标与食物热性呈负相关关系(P<0.01)。聚类分析结果表明,寒性食物组(CM与TW)、热性食物组(HM与RW)小鼠的胃肠道菌群结构分别有一个较高的相似度,各处于一个分支,寒、热性食物组的差异达显著水平(P<0.05);CK组小鼠肠道菌群结构处在单独一个分支。在属水平,寒性表症对小鼠肠道菌群影响的关键微生物属为Lachnospiraceae、Erysipelotrichaceae等,热性表症对小鼠肠道菌群影响的关键微生物属为S24-7_norank、Ruminococcaceae等。可见,不同热性食物干预可改变小鼠的寒热性表症及其胃肠道菌群结构。