【摘 要】
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亚硝酸盐是一种允许使用的食品添加剂,同时亚硝酸盐又是致癌物质N-亚硝胺的重要前体,人体摄入0.3～0.5 g亚硝酸盐即可引起中毒,3 g可以致死.另外亚硝酸盐能够透过胎盘进入胎儿
【机 构】
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同济大学化学系,上海,200092
【出 处】
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上海市化学化工学会2006年度学术年会
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亚硝酸盐是一种允许使用的食品添加剂,同时亚硝酸盐又是致癌物质N-亚硝胺的重要前体,人体摄入0.3～0.5 g亚硝酸盐即可引起中毒,3 g可以致死.另外亚硝酸盐能够透过胎盘进入胎儿体内,6个月以内的婴儿对亚硝酸盐特别敏感,对胎儿有致畸作用.
国内外测定亚硝酸根的标准方法仍然是重氮偶合比色法.由于该法的显色反应稳定性较差,所用试剂都是毒性较大的致癌物质,因此分析工作者对此法进行许多改进并建立了许多新的方法体系.近年来,国内外已报道的测定亚硝酸盐的方法很多.本文研究了在碱性溶液中硫胺素(VB1)与亚硝酸根的荧光反应条件,建立了间接荧光法测定亚硝酸根的新方法,方法操作简便快速、灵敏度高、所用试剂价廉易得、选择性好,是一种比较理想的检测方法。
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