目的了解中国八城市成年人对乳制品知识的掌握情况及其与代谢综合征的关系,为相关干预工作提供依据。方法采用多阶段抽样方法对北京、广州、许昌、吉林、芜湖、成都、兰州、郴州的1712名常住居民开展横断面调查。使用自行编制的乳制品知识问卷评价被调查对象的知识掌握情况。问卷包含9道题目、每题3个选项,回答正确计1分,回答错误计-1分,"不知道"计0分。总分为每道题目得分的加和,总分≤2分者为"乳制品知识掌握较差",3-6分者为"乳制品知识掌握中等",≥7分者为"乳制品知识掌握较好"。使用2009年联合标准对代谢综合征进行判断。同时本研究还收集了被调查对象的性别、年龄、受教育程度、过去一年家庭平均月收入及家庭每月食物消费金额等信息。使用中位数(25^th, 75^th)、率或构成比进行统计学描述,使用X²检验和logistic回归分析乳制品知识掌握情况的影响因素、以及乳制品知识掌握情况与代谢综合征的关联。结果本研究共回收有效问卷1684份。9道乳制品知识的题目中,关于"巴氏杀菌牛奶"和"低乳糖牛奶"的2道题的回答正确率仅为25.5%和30.4%,其余7道题的回答正确率在41.9%至65.3%之间。题目总分的中位数(25^th, 75^th)为3（0, 4.75）。被调查对象的乳制品知识掌握较差、中等和较好的比例分别为49.1%、42.6%、8.2%。单因素分析显示,随着被调查对象年龄降低、受教育程度增加、过去一年家庭平均月收入增加及家庭每月食物消费金额增加,乳制品知识掌握程度越好,P<0.001。有序logistic回归分析显示,相对于受教育程度为本科及以上者,受教育程度为初中及以下、高中及同等学历者的乳制品知识掌握程度更差,P<0.001,P=0.002;相对于家庭每月食物消费金额为5000元以上者,家庭每月食物消费金额不足500元、500～999元之间者的乳制品知识掌握程度更差,P=0.035,P=0.013。乳制品知识掌握情况与代谢综合征关联的单因素分析显示随着乳制品知识掌握情况的提高,代谢综合征患病比例下降,P=0.004;logistic回归分析未显示有统计学意义的关联。结论被调查地区成年人乳制品相关知识的掌握情况一般,尤其是受教育程度较低和家庭每月食物消费金额较低的人群。乳制品知识掌握情况与代谢综合征的关联仍需进一步探讨。