乳酸菌胞外多糖及其抗氧化活性研究

来源 :第十六届益生菌与健康国际研讨会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：njacky_nan

【摘要】

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乳酸菌胞外多糖是乳酸菌的次级代谢产物,具有抗氧化、提高免疫等功能.本研究从实验室菌种库中筛选产胞外多糖菌株,并研究产糖条件及其胞外多糖的抗氧化活性.试验筛选得到了产胞外多糖菌株ZFM54,经鉴定为副干酪乳杆菌,该菌株在液体MRS-Glucose,接种量为4‰,37 ℃条件下培养24 h,产多糖量达到402μg/mL.

【作者】

：

于建兴韦小雯顾青

【机构】

：

浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品微生物技术研究重点实验室杭州 310018

【出处】

：

第十六届益生菌与健康国际研讨会

【发表日期】

：

2021年10期

【关键词】

：

副干酪乳杆菌胞外多糖抗氧化活性

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