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采用DPPH法和FRAP法两种方法测定了常见40种中药的抗氧化活性,发现厚朴、五倍子等8种具有较强的抗氧化活性。并将上述8种中药应用于梨酒酿造过程中,进一步利用福林酚法测定梨酒中总酚含量,从而来衡量其抗氧化活性,结果表明:厚朴和五倍子均表现出较强的抗氧化作用,具有开发为梨酒抗氧化剂的潜力。
天然抗氧化剂的筛选及在梨酒酿造过程中的应用
【摘 要】
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采用DPPH法和FRAP法两种方法测定了常见40种中药的抗氧化活性,发现厚朴、五倍子等8种具有较强的抗氧化活性。并将上述8种中药应用于梨酒酿造过程中,进一步利用福林酚法测定梨
【机 构】
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陕西科技大学化学与化工学院; 湖南科技大学生命科学学院;
【发表日期】
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2004年期
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