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食物成分的研究在食品科学和人类营养学研究中既是应用基础、又是研究工具.本文综述了食物成分研究的几次大发展、食物成分数据的应用、提高食物成分数据的报告、减少实际食物和测量食物间含量的变异和食物成分研究的未来方向.为食物成分和其他相关学科的研究和应用提供参考.
食物成分研究的发展与未来方向
【摘 要】
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食物成分的研究在食品科学和人类营养学研究中既是应用基础、又是研究工具.本文综述了食物成分研究的几次大发展、食物成分数据的应用、提高食物成分数据的报告、减少实际食
【机 构】
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中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所(北京)
【出 处】
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第六届营养资源与保健食品学术会议暨第五届营养分析学术会议
【发表日期】
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2004年期
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