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<正> 乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)作为铁强化剂相比传统的铁盐类强化剂,具有吸收率较高、对食物载体感官性状和内在品质影响较少,且对其他矿质元索的吸收影响较小等特点。本研究针对河省南阳地区青少年缺铁性贫血(IDA)人群,利用不同剂量NaFeEDTA强化酱油对其贫血状况进行了改善。以了解NaFeEDTA作为铁营养强化剂对我国IDA人群的贫血状况的改普,为NaFeEDTA作铁强化剂应用于IDA改善打基础。