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<正>前言:胆固醇又称胆甾醇,是一种环戊烷多氢菲的衍生物。早在1769年,人们从胆石中发现了这种物质,化学家本歇尔于1816年将这种具有脂类性质的物质命名为胆固醇。后期的研究证明胆固醇广泛存在于动物体内,特别是在脑和神经组织中最为丰富,具有维持生物膜结构、参与脑和神经组织构成等生理功能。同时,它也是合成维生素D、胆酸和甾醇类激素(如醛固酮、皮质醇、睾酮、雌二醇和孕酮等)的重要原料。