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现代社会人们越来越注重饮食健康和膳食平衡,人们在追求饼干可口美味的同时也开始关注它们的营养成分,热量低营养成分丰富的功能性饼干销量优于传统饼干,因此功能性饼干的研发成为饼干行业的热点。本文主要就功能性饼干的发展现状进行综述,内容主要包括功能性饼干的种类、营养价值、制作工艺和讨论其发展前景,为加快功能性饼干产业发展提供支持。